张牌后，首先要进行整理分类，将闲牌放置一端，并初步确定出打掉闲牌的先后次序，将起手牌整理成面子牌，这便是开局初期各牌家的主要任务。组牌就是将手中面子牌通过吃、碰、分别组合成副、坎、对、搭以进入听牌状态。因此组牌的技巧与战术，是至关重要的，必须掌握其要领。

　　快是赢牌的根本，只有快速组合，才能快速叫听，只有快听，才能快胡。如果在别人还没有组牌完毕。你已经第一个叫听了，那你操之胜券则大有希望。

　　一般地讲，两面搭子比边搭、嵌搭好；多口听比两口听好；两口听比单吊一张好；利用率高的牌比利用率低的牌好等等。然而这些都不是绝对的，甚至有时候恰恰相反。